椒盐鱿鱼圈

作者： titi的懒人厨房

在国内与亲戚朋友唱K，椒盐鱿鱼圈是被点率最高的几种小吃之一。可惜广州那种湿热的天气，稍微吃点煎炸的东西就上火，而且立马现眼报，脸上长痘，喉咙疼痛；若此时不注意，一下着凉，少则感冒，重则发烧。因此，我从小就被家人警告要远离煎炸烧烤等易上火的食物。每次外出身边有人点此道小吃，总是又爱又怕，谨慎地浅尝即止。来法国后，在这种狂吃辣椒都不上火的地方，我终于有机会大开吃戒，把以前一直“被禁止”的煎炸烧烤吃个痛快。第一次在家尝试做椒盐鱿鱼圈，“上火”的心理阴影依然存在，于是决定加点蔬菜，勾个芡汁，把小吃做成下饭的主菜，希望以此减少上火的机会。

用料

• 圆筒状冰冻鱿鱼圈 250克
• 鸡蛋 一个
• 面粉 适量
• 玉米粉 适量
• 蒜茸 少许
• 红绿彩椒 各半个
• 洋葱 半个
• 生菜 几片
• 芝麻 若干
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 五香粉
• 生粉
• 生抽
• 绍酒
• 麻油

椒盐鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼圈解冻，抹干水，用适量的糖、盐、胡椒粉、绍酒腌制15分钟

步骤 2

彩椒切丝略炒备用；洋葱切丝

步骤 3

碗里磕入鸡蛋，加面粉、盐、糖等调匀成糊

步骤 4

锅里烧热油，将鱿鱼圈蘸匀面糊再沾干玉米粉后下锅炸至表面金黄后捞出沥干油

步骤 5

锅里烧热半汤匙油，炒香蒜茸及洋葱丝，放入炸好的鱿鱼圈、彩椒丝及椒盐略炒，用适量生抽、糖、盐、绍酒及生分勾芡，再滴适量麻油，撒上芝麻即可。上碟时可在碟上放几片生菜叶

椒盐鱿鱼圈的小贴士

1.炸鱿鱼圈前沾的干粉，除了玉米粉外，还可用干面粉、面包渣或饼干碎代替 2.炸鱿鱼圈时油要热，要在最短的时间内炸熟。 3.与椒盐炒时，手要快，以免鱿鱼圈变软。 4.椒盐的做法：用一份黑胡椒粉加少许五香粉，与五份盐放锅中炒至黄色即成。

菜谱创建时间：2012-02-15 00:52:16