豉汁糖醋鸡扒

作者： titi的懒人厨房

家里一些做菜的酱料陆续用完了，由于住在远离中国城的地方，只能让老猫开车去买。结果买蒜蓉豆豉酱就买回来一个罐头豆豉，真是郁闷！对他来说，豆腐跟豆腐花，葱跟韭菜，生抽和老抽都是没分别的——而且说一百遍都教不会！！！虽然酱没买对，至少还是跟“豆豉”沾边的。于是我就得挖空心思想些跟豆豉有关的菜以便尽早把这罐“不请自来”的豆豉解决掉。之前做完咖喱鸡扒后，一直对炸鸡扒念念不忘，似乎还没吃够，心想是否可以再换种方法做炸鸡扒呢？吃过东南亚风味的，就想个中式的！突然想起酸甜排骨的做法，把它移植到鸡扒身上，或许能擦出新的美食火花。做出来后酸甜美味好下饭，而且啖啖肉（口口都是肉），非常适合讨厌啃骨头的懒人们！唯一的遗憾就是那豆豉，给原本美貌的鸡扒增添了不少“美人痣”。

用料

• 鸡胸肉 三块
• 鸡蛋 一只
• 土豆 一个
• 彩椒 若干
• 洋葱 半个
• 面粉 适量
• 玉米粉 适量
• 豆豉
• 盐
• 糖
• 醋
• 生抽
• 胡椒粉
• 肉桂粉
• 麻油
• 绍酒

豉汁糖醋鸡扒的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净，横切，一块厚的切成两块薄的，稍微拍打肉，用适量的糖、盐、胡椒粉、麻油、绍酒腌制，放入冰箱一小时以上(隔夜更好)

步骤 2

土豆削皮切片，彩椒切块，两者分别炒熟做伴碟蔬菜之用，炒土豆片时可适当加些肉桂粉

步骤 3

用面粉与玉米粉以1比1的比例混合，加一只鸡蛋和适量绍酒，并放盐、糖、胡椒粉，调成面浆，把将腌制好的肉片放入面浆再裹上一层干面粉，然后放油锅炸至表面金黄后盛起

步骤 4

另起油锅爆香豆豉和洋葱丝，倒入生抽，再加些须清水，沸腾后加适量盐、糖、醋及绍酒最后用生粉勾芡

步骤 5

吃的时候把蔬菜盛在碟子上，放上炸好的鸡扒，淋上煮好的酱汁，撒上胡椒粉及滴上麻油即可

豉汁糖醋鸡扒的小贴士

1．可以按个人口味以猪肉代替鸡肉 2．伴碟的蔬菜可以按个人口味更换甚至不放 3．不喜欢肉桂粉味道的可以用五香粉代替，又或者什么都不放 4．炸肉时油温忌过高，拿根筷子放锅里，筷子边上冒着油泡泡，表示可以开始炸肉了 5．煮酱汁时可根据个人喜欢添加番茄酱同煮

菜谱创建时间：2012-02-15 00:36:56