豉汁糖醋鸡扒的做法

豉汁糖醋鸡扒

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豉汁糖醋鸡扒的用料  

豉汁糖醋鸡扒的做法步骤

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  • 将鸡胸肉洗净,横切,一块厚的切成两块薄的,稍微拍打肉,用适量的糖、盐、胡椒粉、麻油、绍酒腌制,放入冰箱一小时以上(隔夜更好)

  • 土豆削皮切片,彩椒切块,两者分别炒熟做伴碟蔬菜之用,炒土豆片时可适当加些肉桂粉

  • 用面粉与玉米粉以1比1的比例混合,加一只鸡蛋和适量绍酒,并放盐、糖、胡椒粉,调成面浆,把将腌制好的肉片放入面浆再裹上一层干面粉,然后放油锅炸至表面金黄后盛起

  • 另起油锅爆香豆豉和洋葱丝,倒入生抽,再加些须清水,沸腾后加适量盐、糖、醋及绍酒最后用生粉勾芡

  • 吃的时候把蔬菜盛在碟子上,放上炸好的鸡扒,淋上煮好的酱汁,撒上胡椒粉及滴上麻油即可

豉汁糖醋鸡扒的小贴士

1.可以按个人口味以猪肉代替鸡肉
2.伴碟的蔬菜可以按个人口味更换甚至不放
3.不喜欢肉桂粉味道的可以用五香粉代替,又或者什么都不放
4.炸肉时油温忌过高,拿根筷子放锅里,筷子边上冒着油泡泡,表示可以开始炸肉了
5.煮酱汁时可根据个人喜欢添加番茄酱同煮

菜谱创建时间:2012-02-15 00:36:56
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