姜撞奶的做法

姜撞奶

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titi的懒人厨房

姜撞奶的用料  

姜撞奶的做法步骤

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  • 姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的懒人请直接把姜放进机器榨出姜汁——我就是这么做的,快速省事啊

  • 牛奶加热并加糖搅拌(不需要煮开,煮到将近沸腾就可以了),关火后稍微放凉,直至温度下降到70度左右。(家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右。)注意,用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖,否则牛奶容易糊底

  • 迅速地将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,等几分钟后即可凝固成姜撞奶。(其实倒完之后看着碗里还在流动的牛奶,肉眼可见其慢慢凝固的过程,很有趣哦!)

姜撞奶的小贴士

1.牛奶最好用水牛奶,没有的则可用纯奶或鲜奶,但鲜奶口感明显比纯奶好;
2.糖则按个人口味添加
3.姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣,我是每碗放1汤勺这个量。(180毫升奶加12到15毫升姜汁)
4.夏天可以把成品放凉后放进冰箱“叹空调”,做成冰冻的姜撞奶。

菜谱创建时间:2012-02-15 00:29:31
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