三丝牛肉炒油面的做法

三丝牛肉炒油面

6881人浏览 149人收藏 2人做过
看看其他做法
titi的懒人厨房

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 牛肉横切成薄片,加适量小苏打、糖、生抽、胡椒粉、绍酒及麻油搅拌均匀后腌制15分钟备用.洋葱切丝,起油锅爆香后,加入牛肉,大火快炒至7、8成熟,盛起备用

  • 彩椒切丝后与芽菜分别下油锅爆一下盛起

  • 把糖、盐、胡椒粉、老抽及绍酒按个人口味调成调味汁

  • 起油锅爆香洋葱丝后放油面,爆炒后加入调好的汁液,等面条均匀上色后再加上三丝及牛肉稍炒,加入少许鸡精,滴上香油,撒上香菜碎即可

小贴士

1.牛肉的肉质老,因而要横切牛肉(刀口与牛肉纤维成垂直状)及用小苏打腌制,没有小苏打的可用生粉(淀粉)代替
2.油面本身含油量较丰富,因此起油锅时请适量减少油量,以免炒面过于油腻
3.油面下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断
4.等面条均匀上色后才放三丝及牛肉,这样能保持蔬菜爽口美味,色泽鲜艳及牛肉鲜嫩的口感
5.口味偏重的,可以在调配炒面调味汁时按个人喜好加入一勺海鲜酱、豆瓣酱或其他酱料
6.炒面全程大火,一气呵成,调味汁要事先调配好并放在顺手的地方,以免手忙脚乱

菜谱创建时间:2012-02-15 00:23:02
App 内打开

三丝牛肉炒油面的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单