鲜果双皮奶的做法

鲜果双皮奶

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鲜果双皮奶的用料  

鲜果双皮奶的做法步骤

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  • 把牛奶放锅里煮开

  • 把煮开的牛奶倒进碗里等待冷却,冷却后的牛奶在表面会结一层奶皮

  • 利用等待牛奶冷却的时间做其他事情。把鸡蛋打进碗里,蛋黄与蛋清分离,只留蛋清,并把蛋清打散

  • 把彻底冷却的牛奶重新倒入锅里,注意在边缘刺穿奶皮,倒的时候可以用筷子或者勺子辅助一下,使奶皮留在碗中。最后奶皮稳妥地躺在小碗的碗底(为使奶皮顺利滑到碗底,倒的时候可以倒剩一点牛奶在碗里)

  • 往牛奶里加适量糖(按个人口味),搅拌均匀

  • 加入打散的蛋清,把蛋奶混合液搅拌均匀

  • 把搅拌好的蛋奶混合液慢慢地倒进原来装有奶皮的小碗里,为了使做出来的双皮奶更嫩滑,倒的时候请过筛,过滤一下(我家没有筛,我用的是隔茶渣的东西)。若操作得当,原来碗底的奶皮会浮起来,覆盖在混合液上。倒满后给小碗封上保鲜膜或者加上盖子(以防蒸的时候锅里的水掉进去使表面成凹凸不平的蜂窝状影响卖相)

  • 锅里烧水,水开后进锅蒸10分钟。(时间长了蒸老了就不好吃了)蒸好后请再闷两分钟再开盖,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦

鲜果双皮奶的小贴士

1.要用全脂奶
2.注意奶与蛋清的比例(大半碗牛奶配一只到一只半蛋清)
3.蛋奶混合液要隔渣,这样做出来的比较嫩滑
4.蒸之前碗要加盖或者用保鲜膜封上
5.蒸的时间为10分钟

菜谱创建时间:2012-02-15 00:21:24
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