法式蒜香西兰花奶油汤的做法

法式蒜香西兰花奶油汤

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titi的懒人厨房

用料  

做法步骤

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  • 大蒜剥皮,洋葱切丝

  • 西兰花洗净,头和粗茎分开,粗茎削去外皮

  • 烧一锅开水,放适量盐,把西兰花放沸水中煮8分钟后用冷水冲洗并滴干水

  • 西兰花的小茎切下来,花蕾部分切成小朵,把西兰花的粗茎切块状

  • 锅里放黄油,待其融化后放洋葱丝和蒜头粒爆炒,加入西兰花的粗茎块和小茎同炒,加适量盐和胡椒粉后加入鸡汤,等煮至沸腾后加入液体奶油,小火煮8分钟

  • 关火后用搅拌机搅拌均匀,过滤,加入西兰花的花蕾,趁热喝

小贴士

1.不喜欢蒜味的人可以把蒜头的量适当减少
2.嫌麻烦的懒人可以把西兰花的花蕾和粗茎都切好了再煮,不过可能会导致蔬菜的营养成分流失,与报纸上说要先洗菜再摘或切菜的道理一样
3.西兰花在盐水中煮8分钟,刚好煮软,又能保持嫩绿,跟之后煮好的浓汤同吃,恰到好处。若煮的时间不够,西兰花还是脆的,跟浓汤配在一起则口感不好
4.买不到罐装鸡汤的可以买鸡汤块代替,例如这里是在500毫升水里加半块或者一块鸡汤块;不方便买液体奶油的,可以用全脂奶或者罐装淡奶代替(虽然口感差一点)
5.西兰花的茎和洋葱可以随便切,哪怕刀功不好切不均匀也无所谓,因为最后用搅拌机一搅,好与不好都看不出来了
6.鸡汤已经有咸味,因此请加盐时勿放太多,宁愿第一次少放点,喝的时候觉得淡可以再加
7.嫌麻烦的懒人在汤搅拌后可以不过滤直接喝

菜谱创建时间:2012-02-14 23:58:27
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