柠香鲷鱼佐意式烩麦仁的做法

柠香鲷鱼佐意式烩麦仁

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用料  

做法步骤

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  • 洋葱切碎,热锅,用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后,倒入小麦仁,略炒后加入白葡萄酒,等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐,加盖大火煮15分钟;等水快煮干时加入黄油及碎芝士,搅拌均匀即可

  • 趁煮小麦仁的时间,把柠檬片一切为四,把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2,拿掉中间的鱼骨,剩下鱼身的两大块鱼肉;在鱼肉上等距离地用刀穿三刀,把柠檬片插进鱼身

  • 热平底锅,倒适量橄榄油,先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟,撒上适量的盐和胡椒粉,再翻过来煎2分钟

  • 把烩麦仁和煎鱼上碟,加上咸橄榄,在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可

小贴士

1.小麦仁可按实际人数调整,麦仁与水的比例是1比3,水请一次放够,然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉,有嚼劲,喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。
2.原菜谱用的是一种叫parmesan(帕玛森)的芝士,由于老猫受不了它的味道,我改用emmental(埃曼塔尔)。不怕“臭”的人可以按原食谱用parmesan。
3.橄榄油不能用花生油代替,否则味道会很怪异;买不到咸橄榄的可以不放
4.在此可用一些肉质紧实的鱼类来代替鲷鱼

菜谱创建时间:2012-02-14 23:29:04
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