瑶柱五色炒饭的做法

瑶柱五色炒饭

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瑶柱五色炒饭的用料  

瑶柱五色炒饭的做法步骤

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  • 五色米洗净后加入1茶匙盐和1汤匙油,加上虾米与撕成丝的瑶柱,加水煮成米饭。煮熟后隔夜再用。炒饭前把饭彻底松开

  • 松子爆香备用;青红椒切碎,爆炒备用;鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

  • 蛋黄炒熟盛起备用;炒蛋白,蛋白成形后加入五色米饭和玉米粒,加适量盐、酱油、鱼露和料酒,大火快炒,等米饭彻底炒散后加入蛋黄、青红椒和松子略炒,最后撒上香葱或香

  • 菜即可

瑶柱五色炒饭的小贴士

1.五色米可按自己实际情况随便凑,凑够5种就行了。有条件并且不懒的人可以把五色米用冷水分开浸泡两小时,再分开蒸熟
2.瑶柱丝可以在炒饭时再放,虾米可以不放
3.松子可以不爆香直接扔饭里炒(事先爆香有股特别的香味),还可以在炒饭里加瓜子仁等配料
4.为免影响五色米特有的色泽,酱油和鱼露尽量少放甚至不放。

菜谱创建时间:2012-02-14 23:06:53
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