浓郁蕃茄牛肉汤的做法

浓郁蕃茄牛肉汤

也许一切,就像这道蕃茄牛肉汤,经过时间一点点地炖煮,中间一次热炒,又再度炖煮。期间的过程,你要用心付出时间与诚意,才能将蕃茄与牛肉最完美地结合,使得蕃茄的酸甜将牛肉的厚重包裹,不油不腻,浓郁芳香,从而品尝到最美味的汤.......

作者: 尚食之文
尚食之文
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用料  

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  • 牛肉用清水浸泡一小时以上,放出血水后洗净切小块(肉选带些肥的要比全瘦的好吃)

  • 高压锅内放适量清水,即放入牛肉块(不要等水开后再放,那样肉质变硬),放入适量的葱结、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、山楂、料酒,水开后撇去浮沫,待再开后再撇去浮沫,沫净后盖上锅盖、响阀

  • 开大火,待响阀响后转中火,十二分钟左右后即可端离火(如不用高压锅,炒锅则炖一个半小时左右牛肉可熟,至个人喜好肉的软烂程度而定)

  • 等待打开锅的时间,将蕃茄洗净后切大块;洋葱切丝。约五分钟左右,高压锅内的压几乎没有时,打开锅盖,捞出牛肉块,将调料挑出不用

  • 炒锅内放适量油,平时炒菜所用的油量即可,热后放适量胡椒粉,倒入洋葱丝翻炒。略炒后放入蕃茄块、牛肉块翻炒,再加入适量酱油、白醋、糖、盐、鸡精,倒入高压锅内的牛肉汤,再添加一碗清水,烧开后放入枣,转中火炖煮。炖五六分钟后,转大火炖两分钟,使汤汁略显浓稠,洒入香菜叶即可

菜谱创建时间:2012-02-14 22:16:17
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