葱花香丝饼的做法

葱花香丝饼

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作者: 尚食之文
尚食之文

葱花香丝饼的用料  

葱花香丝饼的做法步骤

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  • 面粉用了两碗,大概是400克吧。冲入温水,边冲边用筷子搅拌,至无余面成雪花絮后即可揉面,揉时可根据柔软度再加少量温水,因为是烙饼用的面所以最好软一些。揉成面团后盖上盖子醒十分钟

  • 面板上撒些面粉,把面团取出后在面板上再揉,揉成表面光滑的面团后再放回面盆里盖上盖子醒五分钟

  • 取出醒好的面团后不要再使劲揉,略抻长些轻揪成三个大剂子,摁成长方形的扁饼,再用擀面杖擀成长约20厘米、宽约14厘米、厚约0.3厘米的长方形

  • 一小碟的葱末、半小匙胡椒粉、一小匙盐倒入小碗中,加适量油搅拌均匀后抹在擀好的饼皮上。将饼皮向上(长)对折,折至上方留出一厘米的位置,不要整个对折上。用刀在折后的饼皮上竖着从左边距边0.5厘米切下,刀头在上方留出一厘米的位置,挨着再0.5厘米的距离切,切至右边距饼边0.5厘米处停

  • 再将对折的饼皮打开,再从左向右卷起,卷时略抖使刀切的部位都抖开,然后开始盘,从尾部盘,刀头留一厘米没切的位置为头。一边盘时一边抻着点头的位置,最后将盘好的饼坐在饼头上

  • 将小圆饼再擀成大圆的约0.5厘米厚的薄饼。煎锅上倒油,一张饼用的油量和平时炒一盘菜差不多,甚至还要多点。这回才知道,最费油的不是茄子,不是鱼,而是饼啊油温稍高后即可将饼放入,煎至边缘起泡即可翻面,煎至两面变色后即开始撞饼。呵呵,就是把饼用铲子推着撞动锅沿,当然不能太大力噢,小心把锅撞翻了,要是家里的煎锅大可以放两张饼就可以互相撞了。也可以翻个,小点劲摔一摔,这样让饼更松更好吃。烙至两边金黄就出锅啦

菜谱创建时间:2012-02-14 00:31:54
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