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鱼香茄薯的做法
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鱼香茄薯

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作者: 尚食之文
尚食之文

鱼香茄薯的用料

鱼香茄薯的做法步骤

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步骤 1

茄子洗净去皮,切成约5厘米长、1厘米宽的长条;土豆去皮,切成同茄子一样大小的条

步骤 2

在盆中倒入些淀粉,再倒入淀粉量三分之一的面粉,渐渐加入清水搅拌,干稀度为抓起来时顺着手慢慢淌为适度,再加入几滴油拌匀成糊,将茄条倒入糊中抓拌,使茄条均匀地挂上糊

步骤 3

胡萝卜、黄瓜皮、大葱洗净后切成长的细丝备用。用一个小碗,倒入少许盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒、清水、淀粉搅拌成芡汁备用

步骤 4

锅中倒入少半锅油,油温六成热时(放个葱花下锅边缘冒起小泡)下入土豆条中火炸,炸约三分钟至色泽金黄时即熟,用笊篱捞出。再将挂糊后的茄子分个下入油锅,中火炸熟至表皮金黄后捞出,待油温升高后再大火复炸三十秒捞出

步骤 5

炒锅内放少许油,微热后倒入小半匙胡椒粉、大葱丝,略炒一下即倒入胡萝卜丝、黄瓜皮丝翻炒,再倒入兑好的芡汁,烧开后用勺子慢慢搅动,略稠后倒入炸好的茄条、薯条、翻炒片刻使之均匀地挂上汁后即可盛出

菜谱创建时间:2012-02-14 00:18:33
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