酒香熘肉段的做法

酒香熘肉段

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作者: 尚食之文
尚食之文

酒香熘肉段的用料  

酒香熘肉段的做法步骤

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  • 猪里脊350克,洗净后剔去筋膜,切成长约3厘米、宽约1厘米的小段,加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟

  • 淀粉150克左右,一点点加入清水调成糊,干稀度以看似凝固抓起来时往下淌为适合,再滴入几滴油拌解匀

  • 洋葱、胡萝卜、青椒少许,洗净后洋葱切细丝,胡萝卜、青椒切片,葱、姜切碎末

  • 肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊,锅内倒入半锅油,七成热时把肉段分批下入,炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸,至颜色略焦时捞出。锅内留少许底油,其余的倒至准备好的无水的容器中

  • 底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香,再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青椒片翻炒,用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半小碗汁,倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可

菜谱创建时间:2012-02-14 00:10:07
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