糖醋黄花鱼

作者： 尚食之文

还记得小时候对黄花鱼的期待，是那么纯真而热烈。作为一个工业城市，普通百姓的餐桌上在八十年代是很少见到海鱼的，在市场上一般也只有黄花鱼和刀鱼，几乎黄花鱼可以说是一般人家能吃到的最贵的鱼了。尤其是大黄花鱼。那鲜美的滋味，那蒜瓣一样白嫩的鱼肉，深刻地存在味蕾舌间，让人想念着它的味道。 即使是到现在随时可以吃上它，却还是忍不住地喜欢。尤其咱家老爸，那真是黄花鱼的大fans，一看到它连平时喜欢的肉都放一边不管，大筷头专奔它去几下就能见到鱼骨了。真有迅雷不及掩耳盗铃之势呀。 看韩剧里，一般都是送礼时送大黄花鱼，而接到的大妈那个乐啊，脸上都要乐开花了。一直也没琢磨明白，韩国海产不是挺丰富的吗，怎么瞅着像挺稀奇似地哩？可能跟咱一样，都太清楚黄花鱼的好处了吧！特意上网查得详细些，看得我更爱吃啦！ 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 这就给大家献上这道东北人最爱吃的家常糖醋黄花鱼，没有先过油炸一遍，就是用咱东北人一直用的方法，还是那二十多年前的味道。喜欢这样单纯的味道，可以细细地品味，那回忆中永不褪色的味道......

用料

• 大黄花鱼 两条
• 盐
• 料酒
• 葱
• 姜
• 鸡精
• 糖
• 酱油
• 白醋
• 胡椒粉

糖醋黄花鱼的做法步骤

步骤 1

大黄花鱼两条，收拾干净后在身上切三刀，用半匙盐、少许料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身上腌二十分钟

步骤 2

锅烧热后放少许油，油热后放入鱼。鱼下锅之前挑出葱姜放一边，用厨房纸擦干水份，小火慢煎，不要着急翻动，待一面煎好后再翻个煎另一面；几瓣大蒜用刀拍扁后切成碎粒

步骤 3

半匙盐、半匙鸡精、半匙糖、少许酱油、白醋、胡椒粉、小半碗清水搅匀成汁；看鱼两面都煎成金黄色时撒上蒜末和葱姜丝，最好撒在油的位置这样更香，倒入汁，中火慢炖几分钟，再大火收汁盛出即可

菜谱创建时间：2012-02-13 23:32:15