缤纷比萨

作者： 尚食之文

这么好吃的比萨叫什么名哩，就叫缤纷比萨吧，喜欢这样缤纷丰富的材料，吃起来真是超爽呀！这就呈上这款新手也能一次就成功的缤纷比萨！

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 90克
• 水 195克
• 橄榄油 20克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 1小勺
• 盐 1小勺
• 奶粉 12克
• 马苏里拉芝士 120克，刨成丝
• 比萨酱 3大勺
• 火腿 切丁
• 哈红肠 切片，剥去肠衣
• 枫叶肉干 切细丝
• 青椒切圈 去芯
• 洋葱 切丁
• 胡萝卜 切小片

缤纷比萨的做法步骤

步骤 1

把所有配料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以，约1小时左右，我的是1个半小时）

步骤 2

在制作时，我完全按照方子中的水量添加，开始揉时会比较稀，很粘手，但只要耐心地揉下去就越来越好，也适当地在非常粘手时沾了少许面粉，但一定不能多加，最后揉好时面团在手中是非常轻柔的手感

步骤 3

马苏里拉芝士120克刨成丝

步骤 4

火腿切丁；哈红肠切片剥去肠衣；枫叶肉干切细丝

步骤 5

青椒切圈去芯；洋葱切丁

步骤 6

胡萝卜切小片，放入炒锅中不放油略炒变色即盛出（以免水份过大）

步骤 7

把发酵后的面团挤出空气分成几份（做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟

步骤 8

案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状

步骤 9

烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来

步骤 10

在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟

步骤 11

挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。饼外围大约1CM不需要涂酱

步骤 12

均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)

步骤 13

撒上火腿丁

步骤 14

并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)

步骤 15

铺上肉干丝，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)

步骤 16

均匀地摆上胡萝卜片、洋葱丁、青椒圈

步骤 17

最后在上面放上几片哈红肠

步骤 18

放进预热好的烤箱中层，200度，约15分钟。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。还可以在表面再撒一些芝士粉

缤纷比萨的小贴士

切比萨最好是用专用的轮刀，我没有就用蛋糕刀切的，刀一起一落带的芝士丝有点乱啦：-）

菜谱创建时间：2012-03-04 14:18:38