缤纷比萨的做法

缤纷比萨

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作者: 尚食之文
尚食之文

缤纷比萨的用料1 

缤纷比萨的用料2 

缤纷比萨的做法步骤

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  • 把所有配料揉成面团,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以,约1小时左右,我的是1个半小时)

  • 在制作时,我完全按照方子中的水量添加,开始揉时会比较稀,很粘手,但只要耐心地揉下去就越来越好,也适当地在非常粘手时沾了少许面粉,但一定不能多加,最后揉好时面团在手中是非常轻柔的手感

  • 马苏里拉芝士120克刨成丝

  • 火腿切丁;哈红肠切片剥去肠衣;枫叶肉干切细丝

  • 青椒切圈去芯;洋葱切丁

  • 胡萝卜切小片,放入炒锅中不放油略炒变色即盛出(以免水份过大)

  • 把发酵后的面团挤出空气分成几份(做8寸的,就分成3份),放在室温下醒发15分钟

  • 案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状

  • 烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来

  • 在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟

  • 挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。饼外围大约1CM不需要涂酱

  • 均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)

  • 撒上火腿丁

  • 并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)

  • 铺上肉干丝,继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)

  • 均匀地摆上胡萝卜片、洋葱丁、青椒圈

  • 最后在上面放上几片哈红肠

  • 放进预热好的烤箱中层,200度,约15分钟。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。还可以在表面再撒一些芝士粉

缤纷比萨的小贴士

切比萨最好是用专用的轮刀,我没有就用蛋糕刀切的,刀一起一落带的芝士丝有点乱啦:-)

菜谱创建时间:2012-03-04 14:18:38
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