奶油鸡米花

作者： 尚食之文

KFC的炸鸡类食品自己通常都只敢点不辣的，有款鸡米花偶尔在别人点时也会尝几块，比较喜欢但因为辣不敢多吃。这次在家也试做了一下，也很好吃又不辣，放了很多调味料腌制，效果果然不同。香酥可口的外皮，鲜香汁嫩的肉肉，蘸上些蕃茄酱或是其他酱料，更加美味可口。 当减肥遇上炸鸡，两者只选其一啦！ 不说啦，有人等着坐咱家的大沙发呢。上菜吧！

用料

• 洋葱末
• 鸡胸肉 500克
• 盐
• 五香粉
• 鸡精
• 百里香
• 白兰地
• 香油
• 黄油
• 淀粉
• 鸡蛋

奶油鸡米花的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉500克，洗净剔去膜，用刀背轻轻敲打一会儿，切成长条，再切成丁。放入1勺盐、1/4勺五香粉、1/4勺鸡精、1/2勺百里香、1勺白兰地、少许洋葱末、1勺香油，搅拌均匀后腌制半小时以上入味。临做之前再放入1勺嫩肉粉拌匀，放置十分钟以后即可使用

步骤 2

黄油10克，隔水加热化开，放入50克淀粉；鸡蛋一个，磕开后取全蛋液倒入，加少许水调匀成面糊

步骤 3

腌好的鸡丁倒入面糊中拌匀；锅中放半锅油，中火加热，至温油状态（可以用葱放入，见周围起小泡即为温油状态）将鸡丁一块块放入，先放一半鸡丁的量。此时不要翻动，等待鸡丁慢慢受热后漂浮至油面上就表示已经定型，可以用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。炸两分钟左右即熟。盛出放盘中后再炸另一半，都炸好后放入盘中

步骤 4

开大火，待油温升高后再倒入鸡丁，炸至视颜色变深外皮酥脆即可盛出

奶油鸡米花的小贴士

1、鸡肉易熟，炸制时先用温油，使其里面先熟，再大火炸至皮外酥，即可达到外酥里嫩的效果。 2、黄油隔水加热化得较快，夏天热时可以放在室温中即化。

菜谱创建时间：2012-02-13 21:36:56