奶油鸡米花的做法

奶油鸡米花

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作者: 尚食之文
尚食之文

奶油鸡米花的用料  

奶油鸡米花的做法步骤

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  • 鸡胸肉500克,洗净剔去膜,用刀背轻轻敲打一会儿,切成长条,再切成丁。放入1勺盐、1/4勺五香粉、1/4勺鸡精、1/2勺百里香、1勺白兰地、少许洋葱末、1勺香油,搅拌均匀后腌制半小时以上入味。临做之前再放入1勺嫩肉粉拌匀,放置十分钟以后即可使用

  • 黄油10克,隔水加热化开,放入50克淀粉;鸡蛋一个,磕开后取全蛋液倒入,加少许水调匀成面糊

  • 腌好的鸡丁倒入面糊中拌匀;锅中放半锅油,中火加热,至温油状态(可以用葱放入,见周围起小泡即为温油状态)将鸡丁一块块放入,先放一半鸡丁的量。此时不要翻动,等待鸡丁慢慢受热后漂浮至油面上就表示已经定型,可以用漏勺轻轻翻动,使其受热均匀。炸两分钟左右即熟。盛出放盘中后再炸另一半,都炸好后放入盘中

  • 开大火,待油温升高后再倒入鸡丁,炸至视颜色变深外皮酥脆即可盛出

奶油鸡米花的小贴士

1、鸡肉易熟,炸制时先用温油,使其里面先熟,再大火炸至皮外酥,即可达到外酥里嫩的效果。
2、黄油隔水加热化得较快,夏天热时可以放在室温中即化。

菜谱创建时间:2012-02-13 21:36:56
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