梅菜排骨的做法

梅菜排骨

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作者: 尚食之文
尚食之文

梅菜排骨的用料  

梅菜排骨的做法步骤

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  • 梅干菜100克,用温水浸泡几小时至变软,捞出洗净切碎,拌上1勺白糖、1勺油,搅拌均匀

  • 精排500克,洗净后放入凉水锅中,大火烧开煮熟后捞出,用温水冲洗去浮沫,控去多余水份后放入盆中,倒入1勺老抽拌匀上色

  • 葱末1勺、姜片5克、蒜末1勺、红腐乳1块、白糖1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、豆豉少许、盐少许,将红腐乳压碎,加上述调料调匀成调料汁

  • 炒锅中擦干,倒入半锅油,烧热后倒入精排,马上盖上锅盖,会听到油响的声音,不要打开,渐渐等声音小至无时打开锅盖,用漏勺翻动几下即可盛出沥去油

  • 准备蒸锅,将炸过的精排摆放在大碗中,倒入调料汁抹匀,盖上锅盖大火烧开后小火蒸40分钟,打开锅盖将梅菜放到排骨上,再盖上盖子蒸40分钟即可取出

  • 用筷子将碗内的汤汁篦出,直接将汁倒在炒锅中,大火烧沸;将装有梅菜排骨的大碗倒扣在盘中,将碗拿走。烧沸的汤汁添入少许水淀粉勾芡,浇在排骨上即可

梅菜排骨的小贴士

1、梅干菜浸泡时间越久,越软,可以适个人的喜欢决定时间长短。
2、泡好的梅菜要将粗杆挑出,以免影响口感,并且多洗几遍洗干净些,免得牙糁。

菜谱创建时间:2012-02-13 21:33:23
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