红烧魔芋鸡翅的做法

红烧魔芋鸡翅

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作者: 尚食之文
尚食之文

红烧魔芋鸡翅的用料  

红烧魔芋鸡翅的做法步骤

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  • 将鸡中翅清洗干净。汤锅中放少量凉水,将鸡翅放入,煮开后中火再煮两、三分钟左右捞出用温水洗去浮末

  • 魔芋块从袋中取出后用热水冲洗一下,切成厚约3厘米的长方型片;胡萝卜洗净去皮切成薄片

  • 炒锅中倒入少许油,放入五香粉、葱段、姜片、花椒略炒,炒入香味后倒入鸡翅,放入料酒、生抽、白糖、一碗清水,大火烧开后中火加盖炖煮十分钟

  • 另用一锅,倒入一碗清水,将菠菜洗净,待水烧开后放入菠菜、少许碱面、少许油,略煮十几秒颜色变深即捞出放入冷水盆中浸凉。再挤去水份,一棵棵挨着摆在盘子中

  • 放入魔芋片、胡萝卜片、盐、鸡精,继续煮8分钟左右,试用筷子可以轻松扎透鸡翅即熟。此时挑出葱、姜、花椒粒,转大火收汁,淋少许水淀粉,再翻炒几下盛出装盘

红烧魔芋鸡翅的小贴士

1、因我家中没有老抽了,所以没有放,再放些老抽颜色会更深些。
2、焯菠菜时放些许碱面会使菠菜更加翠绿。
3、鸡翅熟后再挑出葱、姜、花椒粒,这样味道会较好。

菜谱创建时间:2012-02-13 21:12:52
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