樱红的心

作者： 尚食之文

当越来越爱回忆时，无须望向日历也知道已至年终岁尾，又是辞旧迎新之际。应小米之邀，也参加了新浪的辞牛迎虎`席开六宴征文活动。和众多博友一样，加的圈子太多搞得自己一头雾水，还傻乎乎地问小米自己应该报哪个圈子，他老人家当头棒喝：当然是食频道啦！ 而食频道的主题，则是“菜背后有故事的亲情年菜”。喜欢这样的主题，因为食物，真的并不只是食物而已。尤其伴着我们度过一个又一个团圆的年节里，那些泛着回忆的柔光的美味佳肴，那里面有着岁月里沉积下来的情感，有着家人们的呵护与爱.....就在这样的主题中，让我们去翻开那些回忆的画面，找寻那弥漫着浓浓亲情与香气的美味，让我们一起，来讲述年菜的故事，和那故事里的人和事...... 小时的春节要比现在有意思得多，那时才叫“盼”着过年，从腊月开始就盼着腊八，然后再盼小年，数着日子直盼到三十的年宴。因为一年里，只有那时可以和哥哥弟弟们去放鞭炮、看烟花，更重要的是能吃到很多平时餐桌上很少见到的好吃的。其中，最吸引孩子们的不是锅包肉，也不是酸菜白肉，而是----鸡腿。年宴上，通常都是有只整鸡的，而鸡身上两只肥美的鸡腿，则成了孩子们眼巴巴地盯着的食物。要知道，鸡腿可是又香又嫩，而且谐音“疾退”，有疾病消退，强身健体之意。虽然那时还不懂得什么营养学，但都认为鸡腿是鸡身上最好的部分。 不过，鸡腿有限，孩子们可多了。无论是爷爷家这边的兄弟姐妹还是姥姥家那边，都有四、五个差不多大的孩子。大人们总是互相推让舍不得吃的，最后经常是将一只鸡腿分给家里的两位老人，另一只就常在孩子间争来争去了。而因为都想吃，就总会引起小孩儿间的战争了。记忆里，每年过年时总会有孩子哭一场，大多都是为了想吃鸡腿没吃着。大人们再哄着各家的孩子，哎哟，那场面真叫热闹！ 后来，一年年地，我们都长大了。虽然年宴上仍是一只整鸡，仍是只有两只鸡腿，孩子们却渐渐地不争了。因为都开始懂事了，知道了谦让，明白了孝顺。最美味的东西，要给家里的长辈先吃，这道理虽简单，却满含着孝道、蕴育着亲情。 随着爷爷、奶奶、姥爷的相继离世，我们的年宴，很少再像小时那样热闹了，通常都是各家在各家过，只是每家的父母与孩子。而我家的年宴，仍是经常出现鸡腿，通常，都是做道红烧鸡腿，烧得又香又嫩，三口人用筷子挟着分食。没有了和兄弟姐妹们的争闹，却反而更加怀念那时。好想念，小弟那时哭得唏哩哗啦的模样；也好想念，一大群亲人在一起为年宴准备、聚在一起边叙亲情边享用美食的时光...... 当年华老去，当我们的失去与拥有比以前都多，当承受着越来越多的快乐与苦难，不变的，是食物。不是食物不变，而是制作食物的心不变，希望自己的家人品尝时都能快乐的情意不变，食物里所含的爱与亲情，都不曾改变...... 呈上这道樱桃红烧鸡腿，摆出一颗心的造型，这，即是我对能品尝到它的人的心意。当他们品尝时，所流露出的满足笑容，就是对这颗心最好的回馈。希望着他们，会疾病消退，会永远健康，会平淡地、安心地慢慢变老。时常，或偶尔，品尝着我的心意......

用料

• 鸡大腿 2只
• 黑樱桃 少许
• 速冻玉米粒
• 速冻青豆 少许
• 洋葱 少许
• 红樱桃 2颗
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 老抽 1大勺
• 白糖 2勺
• 葱段 15克
• 姜片 5克
• 大料 1枚
• 花椒 10粒左右
• 开水 （或高汤）适量
• 盐 少许

樱红的心的做法步骤

步骤 1

将鸡大腿上多余的肥油剔去，洗净后擦去水

步骤 2

在鸡腿上放上腌制用的生抽1勺、料酒1大勺、香叶2片，均匀地抹在鸡腿上后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制过夜

步骤 3

将黑樱桃切成小粒；把青豆及玉米粒放入开水中略煮一下，即放入冷水中浸凉后捞出

步骤 4

洋葱洗净后切成粒

步骤 5

煎锅中不放油，小火，放入鸡腿，带鸡皮的那面先朝下，煎出油，煎至金黄后再翻面煎，至两边金黄色后夹出

步骤 6

炒锅中放入少许油，放入葱、姜、八角、花椒粒炒出香味

步骤 7

放入鸡腿、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、白糖2勺、盐少许，倒入开水，大火烧开后撇去浮沫，加盖，中火煮至20分钟左右至肉熟后将鸡腿挑出放到盘中。一只肉面朝上，一只带皮那面朝上。将锅内剩余的原汤挑去葱、姜、大料、花椒粒不用，转大火，分两次倒入少许水淀粉勾芡，浇到鸡腿上。再摆上煮过的玉米粒、青豆、洋葱粒及黑樱桃，再用红樱桃点缀下即可

樱红的心的小贴士

1、鸡腿本身含油已够多，所以做时尽量少放油，这样吃起来更有利于健康。 2、黑樱桃在一般的烘焙店都有卖，我的是在网上买的。也可以用罐头装的红樱桃代替。 3、青豆、玉米粒是买的现成的速冻那种，已经是熟的了，所以不用煮太久。

菜谱创建时间：2012-02-13 21:09:33