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樱红的心的做法
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樱红的心

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作者: 尚食之文
尚食之文
当越来越爱回忆时,无须望向日历也知道已至年终岁尾,又是辞旧迎新之际。应小米之邀,也参加了新浪的辞牛迎虎`席开六宴征文活动。和众多博友一样,加的圈子太多搞得自己一头雾水,还傻乎乎地问小米自己应该报哪个圈子,他老人家当头棒喝:当然是食频道啦! 而食频道的主题,则是“菜背后有故事的亲情年菜”。喜欢这样的主题,因为食物,真的并不只是食物而已。尤其伴着我们度过一个又一个团圆的年节里,那些泛着回忆的柔光的美味佳肴,那里面有着岁月里沉积下来的情感,有着家人们的呵护与爱.....就在这样的主题中,让我们去翻开那些回忆的画面,找寻那弥漫着浓浓亲情与香气的美味,让我们一起,来讲述年菜的故事,和那故事里的人和事...... 小时的春节要比现在有意思得多,那时才叫“盼”着过年,从腊月开始就盼着腊八,然后再盼小年,数着日子直盼到三十的年宴。因为一年里,只有那时可以和哥哥弟弟们去放鞭炮、看烟花,更重要的是能吃到很多平时餐桌上很少见到的好吃的。其中,最吸引孩子们的不是锅包肉,也不是酸菜白肉,而是----鸡腿。年宴上,通常都是有只整鸡的,而鸡身上两只肥美的鸡腿,则成了孩子们眼巴巴地盯着的食物。要知道,鸡腿可是又香又嫩,而且谐音“疾退”,有疾病消退,强身健体之意。虽然那时还不懂得什么营养学,但都认为鸡腿是鸡身上最好的部分。 不过,鸡腿有限,孩子们可多了。无论是爷爷家这边的兄弟姐妹还是姥姥家那边,都有四、五个差不多大的孩子。大人们总是互相推让舍不得吃的,最后经常是将一只鸡腿分给家里的两位老人,另一只就常在孩子间争来争去了。而因为都想吃,就总会引起小孩儿间的战争了。记忆里,每年过年时总会有孩子哭一场,大多都是为了想吃鸡腿没吃着。大人们再哄着各家的孩子,哎哟,那场面真叫热闹! 后来,一年年地,我们都长大了。虽然年宴上仍是一只整鸡,仍是只有两只鸡腿,孩子们却渐渐地不争了。因为都开始懂事了,知道了谦让,明白了孝顺。最美味的东西,要给家里的长辈先吃,这道理虽简单,却满含着孝道、蕴育着亲情。 随着爷爷、奶奶、姥爷的相继离世,我们的年宴,很少再像小时那样热闹了,通常都是各家在各家过,只是每家的父母与孩子。而我家的年宴,仍是经常出现鸡腿,通常,都是做道红烧鸡腿,烧得又香又嫩,三口人用筷子挟着分食。没有了和兄弟姐妹们的争闹,却反而更加怀念那时。好想念,小弟那时哭得唏哩哗啦的模样;也好想念,一大群亲人在一起为年宴准备、聚在一起边叙亲情边享用美食的时光...... 当年华老去,当我们的失去与拥有比以前都多,当承受着越来越多的快乐与苦难,不变的,是食物。不是食物不变,而是制作食物的心不变,希望自己的家人品尝时都能快乐的情意不变,食物里所含的爱与亲情,都不曾改变...... 呈上这道樱桃红烧鸡腿,摆出一颗心的造型,这,即是我对能品尝到它的人的心意。当他们品尝时,所流露出的满足笑容,就是对这颗心最好的回馈。希望着他们,会疾病消退,会永远健康,会平淡地、安心地慢慢变老。时常,或偶尔,品尝着我的心意......

用料

樱红的心的做法步骤

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步骤 1

将鸡大腿上多余的肥油剔去,洗净后擦去水

步骤 2

在鸡腿上放上腌制用的生抽1勺、料酒1大勺、香叶2片,均匀地抹在鸡腿上后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制过夜

步骤 3

将黑樱桃切成小粒;把青豆及玉米粒放入开水中略煮一下,即放入冷水中浸凉后捞出

步骤 4

洋葱洗净后切成粒

步骤 5

煎锅中不放油,小火,放入鸡腿,带鸡皮的那面先朝下,煎出油,煎至金黄后再翻面煎,至两边金黄色后夹出

步骤 6

炒锅中放入少许油,放入葱、姜、八角、花椒粒炒出香味

步骤 7

放入鸡腿、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、白糖2勺、盐少许,倒入开水,大火烧开后撇去浮沫,加盖,中火煮至20分钟左右至肉熟后将鸡腿挑出放到盘中。一只肉面朝上,一只带皮那面朝上。将锅内剩余的原汤挑去葱、姜、大料、花椒粒不用,转大火,分两次倒入少许水淀粉勾芡,浇到鸡腿上。再摆上煮过的玉米粒、青豆、洋葱粒及黑樱桃,再用红樱桃点缀下即可

樱红的心的小贴士

1、鸡腿本身含油已够多,所以做时尽量少放油,这样吃起来更有利于健康。 2、黑樱桃在一般的烘焙店都有卖,我的是在网上买的。也可以用罐头装的红樱桃代替。 3、青豆、玉米粒是买的现成的速冻那种,已经是熟的了,所以不用煮太久。

菜谱创建时间:2012-02-13 21:09:33
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