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双蔬面片汤的做法
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双蔬面片汤

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作者: 尚食之文
尚食之文
小时候,一旦生病,最想吃的就是姥姥做的面片汤。那真是又热又香,面片既薄又筋道,汤鲜味美,一碗下肚热乎得病也轻了几分。喜欢站在面案边看着姥姥快速地和面、将面片擀得极薄,抻长后下到汤里,配上菠菜、葱花,煮上片刻、淋上香油,一碗热气腾腾的面片汤就做好了。守着这样棒的姥姥,享受着有着几十年厨龄的老厨师的种种手艺,我竟直到二十多岁方才爱上厨房。 当自己也能做出以前从未想到的美食、当淀粉在调料筐里都能找出四种、当厨房被我搞得越来越像实验室,当越来越愿意用美食来献上心意、换回笑容,最感激的人,也是姥姥。虽然不曾跟她正式地学过做任何食物,但越来越体会到为何她做的东西会那般好吃,即使再简单,那其中有了她对我们的爱,所以都会变成美味佳肴。 老爸这两天病了,牙床发炎,带着半边脸都鼓起来,吃东西也只能吃软乎些的。我就琢磨着做了面片汤,比较方便老爸食用。这还是我第一次做面片汤,凭着记忆中姥姥的方法做了面片出来,又放了些圆白菜和胡萝卜,颜色上鲜艳些,能让老爸更有食欲。 等到老爸中午拔了消炎的点滴,坐在桌前看到时,很开心地说漂亮,然后狼吞虎咽地吃了一大碗。就得吃饱了才有力气抵御疾病呀。:P可惜俺的摄影手艺没有进步,照出来的有阴影,用PS修了一下效果也不太好,不知道人家高手们都是如何拍的呢。希望手艺好的筒子可以指点一下俺噢,先谢过啦!:P 不说啦,这就给您盛上一碗,这两天又转冷了,得喝点暖和地呀,上汤啦!

用料

双蔬面片汤的做法步骤

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步骤 1

面粉倒入盆中,渐渐加入清水,搅拌匀后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜后饧30分钟

步骤 2

饧好的面团搓成长条,揪成一个个小剂子,在面板上撒些面粉,将剂子摁成圆饼,擀成薄薄的圆片

步骤 3

在圆片上撒少许面粉,再擀一张放上,随擀随放,每次都撒少许面粉以免粘连

步骤 4

面团都擀成面片后摞在一起,用刀剁成一块块的菱形面片。再分开成一片一片的

步骤 5

锅中放入半锅清水,烧开。等待水开的时候将圆白菜洗净,切成块;胡萝卜去皮,切菱形片

步骤 6

水开后,下入圆白菜、胡萝卜片,煮两分钟后再下入面片,下时用手抻着面片两头,用勺子背推开。煮三分钟后,加入鸡精、盐、香油,搅匀即可

菜谱创建时间:2012-02-13 00:35:53
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