酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕

岁末了,各个网站都开始了以美食为主题的活动,俺也凑个热闹,做个清新版的酸奶蛋糕。不过,参加的有些迟了,明天最后一天,哈哈。这个酸奶蛋糕其实做过好多次了,但每一次的成品都让人耳目一新。应参赛的要求,特意拍了蛋白的打发过程,可由于光线比较暗,照片没有实际好看。唉,谁让马上到截止日期了呢,先这样吧,嘿嘿。俺家的烤箱是祈和牌的,打蛋器也是祈和的,刚才特意看了看型号,是936A。
顺便说下这个祈和打蛋器吧。这个牌子的打蛋器,我当初是在贝太比较了很久,才定下这个牌子的,性价比很高。当时也曾担心不禁用,但到现在为止,快2年了吧,还没遇到故障,我觉得和使用的方法和养护有关系。不要一次开10分钟以上,中途最好能停歇一下。另外,用完后,要及时清洁,晾干装好。仔细的使用,怎么能不好用,呵呵。不过俺也羡慕有个大个的打蛋器,带桶的那种,真叫一个过瘾啊,可能会比小的功能更多也说不定。
方子还是惯用的方子,不过最近烤箱温度有点偏高,温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的,最好摸清楚自己烤箱的温度再做哦。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
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用料  

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  • 把烤盘和烤网都放在下层,烤模到时放烤网上,这样水浴时,不会透入到模内,对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧

  • 寸活底模内底垫油纸,外包锡纸

  • 隔水熔化黄油并搅匀

  • 倒入酸奶与黄油搅拌拌匀

  • 再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀

  • 筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀

  • 蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡

  • 将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀

  • 重复6

  • 将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌

  • 拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟)

  • 烤盘中加热水,模具放烤网上

  • 上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟

  • 出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用

菜谱创建时间:2012-02-11 21:49:28
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