酸奶蛋糕

作者： 海蓝澜

岁末了，各个网站都开始了以美食为主题的活动，俺也凑个热闹，做个清新版的酸奶蛋糕。不过，参加的有些迟了，明天最后一天，哈哈。这个酸奶蛋糕其实做过好多次了，但每一次的成品都让人耳目一新。应参赛的要求，特意拍了蛋白的打发过程，可由于光线比较暗，照片没有实际好看。唉，谁让马上到截止日期了呢，先这样吧，嘿嘿。俺家的烤箱是祈和牌的，打蛋器也是祈和的，刚才特意看了看型号，是936A。 顺便说下这个祈和打蛋器吧。这个牌子的打蛋器，我当初是在贝太比较了很久，才定下这个牌子的，性价比很高。当时也曾担心不禁用，但到现在为止，快2年了吧，还没遇到故障，我觉得和使用的方法和养护有关系。不要一次开10分钟以上，中途最好能停歇一下。另外，用完后，要及时清洁，晾干装好。仔细的使用，怎么能不好用，呵呵。不过俺也羡慕有个大个的打蛋器，带桶的那种，真叫一个过瘾啊，可能会比小的功能更多也说不定。 方子还是惯用的方子，不过最近烤箱温度有点偏高，温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的，最好摸清楚自己烤箱的温度再做哦。

用料

• 酸奶 200克
• 低粉 40克
• 蛋黄 4个(XL)
• 蛋白 4个(XL)
• 黄油 48克
• 玉米淀粉 24克
• 细砂糖 80克
• 醋 1小勺

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

把烤盘和烤网都放在下层，烤模到时放烤网上，这样水浴时，不会透入到模内，对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧

步骤 2

寸活底模内底垫油纸，外包锡纸

步骤 3

隔水熔化黄油并搅匀

步骤 4

倒入酸奶与黄油搅拌拌匀

步骤 5

再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀

步骤 6

筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀

步骤 7

蛋白加白醋，分3次加糖打至偏干性发泡

步骤 8

将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀

步骤 9

重复6

步骤 10

将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌

步骤 11

拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟）

步骤 12

烤盘中加热水,模具放烤网上

步骤 13

上色后可覆盖锡纸（不用挡严），转150度再60分钟

步骤 14

出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用

菜谱创建时间：2012-02-11 21:49:28