辣焖羊腿肉

作者： 海蓝澜

中餐和西餐，我是这样界定的，菜谱中有不好买的外国材料，就是西餐，否则就是中餐，哈哈。 这次做的（天生绝配）辣焖羊腿肉，原本是想叫（火红的爱恋）辣焖羊腿肉，起完名子，自己肉麻了半天。萝卜与羊肉一同炖煮，已然是绝佳搭配，于是天生绝配诞生了。 老公爱吃肉，没肉的饭，不叫吃饭。认识他以前，我很少吃肉，更别说是羊肉了，不喜欢那种膻味。老公一路循循引诱，很多我从来不吃的东西，都一一接纳。五年来，在老公的潜移默化下，开始与肉同行，小蛮腰变成了米其林，昵称从小漂漂变成了小胖贼。每次吃饭，我们都互相惊呼“你还吃啊？”。我总是回答，那有什么，反正我都有主了，不怕，再吃一口。老公总是回答，太好吃了，我都有老婆了，怕什么。 深更半夜，外出宵夜，是我俩常干的事儿。约上好友，一起胡侃喝酒，更是频繁。 偶尔，我俩都很自觉的，提出减肥计划，又常常悄悄地搁浅，借口当然是五花八门了。 其实，我和老公都是超级大懒蛋，生活琐事自不必说，就吃饭一事来讲，能不动手做，就绝不动手。但是共同的又有一个特点，只要做过什么好吃的东西，被对方惦记，那就会不辞辛苦的做给对方吃。 记得，我们都还不太会做饭时，一次，我熬夜加班，未归，次日清晨老公接我回家，家里已经煮好皮蛋瘦肉粥，这碗粥，足足熬了4个小时以上，老公也是一夜没睡，接我下班，又去上班。 我呢，偶尔也会花上好几个小时，做出老公几口就能消灭掉的美食。 所以嘛，为了心爱的人，懒蛋也会变勤蛋。越扯越远了，还是说说这锅辣焖羊腿肉吧。 主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉，白萝卜和胡萝卜，如果把老公比作这羊腿肉，那我就是这白萝卜和胡萝卜（他的白玫瑰和红玫瑰）。一起炖煮1小时以上，煮完的味道很香，绝没有膻味儿，口感也很软嫩，萝卜也没有了辣气，意外的好吃。就如我俩的小毛病，随着时间的磨合，相互包容，感情也升华为亲情。附加的豆豉酱和小辣椒，当然就是生活的调味品了，但愿小日子能够过的红红火火，爱情依旧火辣辣。这道菜送给爱吃肉的老公，也送给天下有情人，祝愿所有耐心看到这里的朋友快乐幸福，呵呵。

用料

• 羊腿肉 2斤
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 油
• 水
• 大蒜 5瓣
• 姜 1块
• 大葱 1节
• 干辣椒 20颗
• 枸杞 适量
• 花椒 20颗
• 八角 2颗
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 甘草 1小块（没有可以不放）
• 料酒 1大勺
• 风味豆豉酱 4大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 米醋 1小勺
• 白糖 1小勺

辣焖羊腿肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，将花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草放入调料包中。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。白萝卜和胡萝卜去皮切块。将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）

步骤 2

锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净

步骤 3

锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒

步骤 4

炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右

步骤 5

连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时

步骤 6

一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味

辣焖羊腿肉的小贴士

整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。

菜谱创建时间：2012-02-11 03:00:57