土豆面包的做法

土豆面包

前几天收到面包机,准备与面包大战了。在没有面包机以前,我只做过一次面包,这个过程想起来就累的慌。
记得当时面团又揉又摔累的不行,又迟迟达不到方子里的拉模效果,于是中途便想放弃了。
但是过了几小时,觉得既然已经费劲了那么久,还是坚持做完吧,终于在天黑的时候,面包出炉了。有一点意外的是,居然很绵软,很好吃,很成功,就是颜色比原方重了些,其他都挺好的。哈哈,终于可以做面包了。但是第二次,却迟迟的没有下手,因为,这个方子的面团,真的非常的粘手,更是没法拍照的。从图中可以看出,9个小面包的量,我才出了8个,那是因为,我把面团都浪费了,呵呵。所以那个时候,就祈盼着,等我有了面包机,哼哼…
到目前为止,我只用面包机试了一次全自动面包,呵呵,这个下一篇再说。为了让我的面包之旅更完整一些,我要先把几个月前这个徒手做的小面包发上来,记录一下。方子参考了圆猪猪的,不过被我简化了,嘿嘿,在此感谢。

作者: 海蓝澜
海蓝澜
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用料  

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  • 将土豆蒸好或者煮好,去皮,捣成泥

  • 将所需材料称量准备好

  • 盆里倒入所有材料(除黄油和酵母粉、水)

  • 将溶于温水的酵母粉,加入面粉内

  • 用指尖混合成面团后提至案板上揉和

  • 揉至起膜后,加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段,将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵

  • 发酵至2-3倍大小,用手指按下不会弹即可

  • 将发好的面团分成8等份儿,排气后滚圆放入防粘垫上。(如果不浪费,应该可以分成9等份)

  • 放在温暖的地方发酵至2倍大。(此时可以刷蛋液,我好像忘记了)

  • 烤箱170度,上下火,中层18-20分钟。(我烤的时间好像是25分,貌似久了,原方温度是180度)

小贴士

如果用手爪子和面,中途会非常非常粘,这个是正常的,可能这就是这款面包绵软的所在吧。

菜谱创建时间:2012-02-11 01:57:41
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