青椒炒肉丝的做法

青椒炒肉丝

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青椒肉丝是坨坨爸的心中至爱,爱到什么程度呢?这么说吧,老婆可以不要,青椒肉丝不能不吃。
曾经有这么个事,电视里正放着“海南清水湾”的广告,一男一女在阳光下的海滩奔跑,携手在月色下漫步,坨坨妈于是顿生感慨,以后有钱了一定要在海南定居,每天阳光沙滩碧海蓝天多好呀!我还没陶醉完呢,坨坨爸在一旁搭话说是啊,那就定居在文昌,每天在阳台上看看火箭发射,喝点老白干吃盘青椒炒肉丝,气得我当时真有吐血的冲动!在我心中最好的生活是喝着红酒在月光下跳华尔兹,而在他的心中是看火箭上天吃青椒肉丝,这也太不搭调了吧!!!
以前和坨坨爸谈恋爱的时候问他最喜欢吃什么菜,想在他面前露一手,他说最喜欢吃青椒肉丝,就已经让我很郁闷了,我说我实在不屑于做这么简单的菜,你换个复杂点的,他说不要,就要青椒肉丝。直到现在依然如此,你就是天天七碗八碟做上一大桌丰盛的菜肴,他也会过不了几天就在你耳边念叨——做盘青椒肉丝给我吃吧!没办法,碰上这么个焚琴煮鹤,牛嚼牡丹的家伙,再好的手艺也是白搭,人家就认那一样!
再后来才知道,坨坨爸之所以喜欢青椒肉丝,是因为他小时候是在他姥姥身边长大的,那时候生活条件不是很好,姥姥做得最好的菜就是青椒肉丝了,现在老人不在身边了,他怀念着那青椒肉丝的味道,其实是在怀念他最爱的姥姥。知道这些以后我也就没再计较了,于是天天认命的做青椒肉丝,把这一道菜的手艺磨练得出神入化,哈哈!
闲话少说了,下面来介绍一下这道菜的做法:

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料  

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  • 青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用

  • 肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴

  • 拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看

  • 油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了

  • 看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散

  • 把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒

  • 加入一勺盐,再炒

  • 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态

  • 倒入先前炒好的肉丝

  • 加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了

  • 肉丝鲜嫩,青椒翠绿,是不是很诱人哈

菜谱创建时间:2012-02-11 00:35:00
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