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豆瓣茄子的做法
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豆瓣茄子

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
一直认为茄子是一种快乐的食物,每次照相的时候,摄影师总会要你说——茄子,这样你的嘴巴就会自然呈现出微笑的样子,所以每每想到茄子,都会微笑,这样快乐的一道菜,吃起来也会很开心呵...... 先来讲讲茄子 营养价值 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 成分含量每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。 药用价值 中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中 所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服, 更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。 食疗作用 茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经; 具有清热止血,消肿止痛的功效; 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 所以说茄子是非常好的食材,经常食用对身体裨益良多!

用料

豆瓣茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子切滚刀,青红椒各一个切大块,大蒜切末

步骤 2

锅中倒入半锅油,烧热

步骤 3

油温至九成热时,倒入茄子

步骤 4

炸至表皮微皱时,捞起,滤干油份

步骤 5

锅中留少许底油,下入青红椒块,蒜末,炒香

步骤 6

放入炸过的茄子,加入盐,鸡精,胡椒,一大勺豆瓣酱,稍加一点点水,略翻炒几下,即可起锅装盘了

步骤 7

此菜色泽红亮,酱香味浓,是一道非常美味的家常菜哦

菜谱创建时间:2012-02-11 00:25:42
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