鲶鱼豆腐火锅的做法

鲶鱼豆腐火锅

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

鲶鱼豆腐火锅的用料  

鲶鱼豆腐火锅的做法步骤

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  • 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥

  • 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了

  • 生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用

  • 锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香

  • 至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了

  • 加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀

  • 倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了

  • 下入豆腐

  • 盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味

  • 加入少量鸡精,然后倒入火锅内

  • 炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了

  • 放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊

菜谱创建时间:2012-02-11 00:17:22
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