用APP打开
剁椒鱼头的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

剁椒鱼头

3205人浏览 195人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 坨坨妈
坨坨妈

剁椒鱼头的用料

剁椒鱼头的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

两斤左右的胖头鱼头一个,一定要新鲜,最好是刚杀的,挖腮洗净,用盐均匀的涂抹鱼的正反两面,然后取一盆,倒入料酒,醋,生姜,腌制5-10分钟

步骤 2

生姜大蒜小葱切末,红辣椒切丁,干尖椒剪好备用

步骤 3

将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中,蒸锅水烧热,上汽后,将鱼放入蒸锅中,注意,坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅,所以可以将鱼和鱼盘正放蒸,如果家里只有小蒸锅的话,可取一小盘,将鱼反放着蒸,蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了

步骤 4

大火蒸8-10分钟左右(取决于鱼的大小)

步骤 5

鱼差不多要熟的时候,炒锅中倒入底油,倒入生姜大蒜末,再加入干尖椒,红椒炒香

步骤 6

加入五大勺剁椒酱,两大勺豆瓣酱,倒入一大锅铲醋,加入少量鸡精,炒匀

步骤 7

开盖,看到鱼眼突起,鱼就蒸好了

步骤 8

将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉,就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上,表面撒上葱花

步骤 9

最后烧一锅滚油,烧在鱼头上,将葱的香味逼出

步骤 10

吱吱作响的红油,香气扑鼻的鱼头,看着真是让人十指大动啊

菜谱创建时间:2012-02-11 00:09:44
换个做法