山药老鸭汤的做法

山药老鸭汤

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

山药老鸭汤的用料  

山药老鸭汤的做法步骤

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  • 两斤左右老鸭一只,生姜切片备用

  • 山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用

  • 毛哥老鸭汤料一包

  • 煮一锅开水,下入老鸭抄至断生

  • 将鸭子捞起,倒掉煮过的水

  • 重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,毛哥老鸭汤料

  • 盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

  • 放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟

  • 用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了

山药老鸭汤的小贴士

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

菜谱创建时间:2012-02-10 21:41:47
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