土豆胡萝卜烧牛腩的做法

土豆胡萝卜烧牛腩

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

用料  

做法步骤

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  • 生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用

  • 牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块

  • 加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上(想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决)

  • 将腌好的牛肉滤去汁液

  • 炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,干尖椒,炒香

  • 下入牛肉翻炒

  • 炒至牛肉完全断生,加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,煮至沸腾

  • 转入高压锅,大火烧上汽,转小火闷25分钟

  • 闷的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀切成大块

  • 待牛肉闷好后,开锅放汽,下入切好的土豆和胡萝卜

  • 盖上锅盖,小火闷煮(注意:普通锅盖就行,不用再加高压锅压制)

  • 煮至水份完全收干,加入少量鸡精,即可起锅了

菜谱创建时间:2012-02-10 21:29:53
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