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虾蓉扇贝的做法
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虾蓉扇贝

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
博客写了几个月了,发的菜不少,但基本上都是大盆吃鱼大块吃肉,我的一个朋友说:“别人写美食博客的菜都是中看不中吃,你正好相反,你的是中吃不中看。”想想也是,你做得再好吃也就你自己知道不是?别人也就光能看看照片,所以看相还是很重要的。今天坨坨妈决定痛改前非,一定要在看相上做足功夫,当然品质也是重要的,坨坨妈一定要做到既要好看又要好吃!所以就有了今天这道华丽丽的“虾蓉扇贝”。 扇贝大家吃过不少了吧,平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤,今天坨坨妈这道菜有一点小创新,还是清蒸,只不过除了扇贝还加入了虾泥,综合了两种海鲜的口感,鲜味更浓,口感更有层次。

用料

虾蓉扇贝的做法步骤

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步骤 1

鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠

步骤 2

搅打成蓉,加入少量盐,葱姜蒜末,蛋清,生粉,拌成虾泥

步骤 3

扇贝洗净去掉上壳4.挖出贝肉,去掉红色部分,留下白肉5.将虾蓉酿入贝壳,再将贝肉放在虾蓉上,表面撒上蒜蓉,大葱丝,蒸锅上汽后至锅中,大火蒸5分钟左右6.最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝,倒入一点点蒸鱼豉油,再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝(注意,这么细不是切出来的,是用刨丝器刨出来的)

菜谱创建时间:2012-02-10 21:23:29
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