芒果慕斯的做法

芒果慕斯

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。现在也有专门的慕斯粉了,但是用慕斯粉做出来的慕斯和用奶油奶酪做出来的相比口感会差很多,所以坨坨妈一般不推荐用慕斯粉,但是家里没有奶油奶酪或者鱼胶等原料的朋友,用慕斯粉做还是很方便省事的。
网上很多慕斯蛋糕的方子都是用模具做的,方的圆的心形的,选择性很多,其实慕斯这种甜点,如果不加蛋糕夹心或者垫底,不一定非要用模具做,家用的普通的玻璃杯,碗,瓶子都可以是很好的容器,如果是带盖的更方便你放入冰箱冷藏,慕斯这种甜点稳定性较好,夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏也可保存3-5天,所以如果用带盖的瓶子放入冰箱,可贮藏更长时间还能保证不串味,品尝的时候各人吃各人一份,更加干净卫生。所以坨坨妈今天发的这款慕斯就是不用模具的,不想添置模具又想尝试慕斯的朋友不妨试试,做出来也很漂亮的哦!

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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芒果慕斯的用料  

芒果慕斯的做法步骤

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  • 原料(三人份):奶油奶酪60克,酸奶25克,鲜奶油60克,糖粉30克,新鲜芒果100克切小丁,5克吉列丁粉加入20克冷水中浸泡

  • 奶油奶酪置室温软化,用刮刀搅拌开后,加入酸奶和一半的糖粉用打蛋器打发至滑润光亮

  • 浸泡的吉列丁粉用微波炉加热40秒使其溶化,看到颜色变清澈就好了

  • 将步骤3加入步骤2中搅拌均匀

  • 另取一盆,倒入鲜奶油,加入剩下的糖粉,将鲜奶油打至七分发。(注:如果你的鲜奶油是常温贮藏的刚需要将盆置于冰水中打发,如果是冰箱冷藏的就可以直接打发,如果是冷冻贮藏的则需要解冻至2-3度。)

  • 将打发好的鲜奶油加入步骤4中,搅拌均匀

  • 然后加入一半的芒果丁,搅拌均匀,勺入玻璃瓶中置于冰箱冷藏

  • 另外用两大勺芒果酱,15克砂糖,一大勺柠檬汁,入微波炉加热2分钟后使其溶化,加入另一半芒果丁,调匀做成调味汁,将冷藏后的慕斯取出食用时浇在上面即可

菜谱创建时间:2012-02-10 02:47:33

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