焦糖洋梨甜酒冻

作者： 坨坨妈

前天坨屁屁的爷爷送来几斤洋梨，说是这几天气候干燥，小心孩子上火，让他多吃梨，既可补水，又可补维生素，还能清火。可坨屁屁这小家伙水果历来吃得少，不管什么水果，他吃上两口就再不肯吃了，但点心蛋糕果冻之类的东西他爱吃，一吃就不停嘴，我就琢磨着用这洋梨给他做个什么点心吃？ 今天在网上搜到了这个焦糖奶冻的方子，决定做一回试试看，原方用的是白葡萄酒，我为了让孩子能吃，将白葡萄酒换成了甜米酒，其实做完了一想，不应该用甜米酒的，因为米酒还是有一点点生火，想要让孩子吃了清火，应该换成蜂蜜汁的。 所以看到这里请筒子们注意了，这个点心回家想自己做的，先想想是准备做给谁吃的，做给大人吃的话，用白葡萄酒、朗姆酒或者甜酒；做给孩子吃的话，记得换成蜂蜜汁、柠檬汁或者洋梨汁哦！份量是一样的，就是配料不同哈！

用料

• 鲜奶油 50ML
• 鱼胶粉 4克
• 清水 20ML
• 蛋黄 一个
• 细砂糖 30克
• 水 15ML
• 牛奶 100克
• 甜米酒 100ML
• 鱼胶粉 2克
• 清水 10ML

焦糖洋梨甜酒冻的做法步骤

步骤 1

将鱼胶粉加入冷水中充分浸泡然后入微波炉大火转1分钟至颜色透明，牛奶入微波炉大火转2分钟至温度达到85度以上将15克细砂糖置于盆中，倒入打散的蛋黄，搅拌均匀

步骤 2

另取一盆，加入15克细砂糖和15ML水，置炉上开小火用木铲不停搅拌炒制

步骤 3

炒至颜色呈浅茶色时离火

步骤 4

倒入牛奶和匀，（注意牛奶的温度一定要高，而且要边加边搅，不然的话糖会结块）然后加入步骤1搅匀，最后加入2/3的鱼胶水，搅拌均匀，置于冰箱冷却5-10分钟，如果掌握不好时间，就隔几分钟取出搅一下，如果呈糊状就可以了，如果冷却时间过长呈果冻状了，那样就加不了奶油了

步骤 5

冷却奶糊的同时，将鲜奶油用打蛋器打至6-7分发（鲜奶油如果是冰箱冷藏的可直接打发，如果是常温的需要坐于冰水中打发）

步骤 6

将凝结成糊状的奶糊从冰箱中取出，加入打发鲜奶油

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒入玻璃杯中，每个5分满即可，置于冰箱冷藏1小时，制成焦糖奶冻

步骤 9

甜酒加入剩余的鱼胶水搅拌均匀，置于冰箱冷藏1小时，取出用勺子捣碎，勺在焦糖奶冻上，最后点缀上洋梨片和薄荷叶即可

菜谱创建时间：2012-02-10 01:45:06