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香辣手撕鸡的做法
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香辣手撕鸡

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
记得小的时候,大年三十的晚上,老妈总是会开卤锅。那一大锅里啥都有,有鸡,有牛肉,有海带,有藕,有牛肚,还有鸡胗什么的,而我最喜欢的就是将我妈刚捞出锅的卤鸡撕一块下来啃,然后招来我妈一阵埋怨,不外乎就是:“你啃成这样了我怎么给客人吃?”所以每年我家年宴上的卤鸡从来没有全鸡,都是剁成一小块一小块的,主要是归功于我给它啃成七零八落了,哈哈! 现在的人好东西吃多了,卤鸡什么的再也不是过年才能吃到的好菜了,菜市场的卤菜摊子上打成堆的卖,还不一定有多少人买,主要是卤菜的口感太单一,甭管吃什么卤菜都一个味,多少有些腻烦了。 前几年湘菜里开始流行手撕的吃法,把平常别人不太爱吃的菜,用手一撕再回锅一烩,突然就变得别其风情,其中的代表就是手撕包菜和手撕鸡。 坨坨妈第一次吃到手撕鸡的时候就对它一见钟情,并且特别佩服开发出这道菜的那位师傅,他是怎么想到把这干巴巴的卤鸡,撕成细条后加入各种作料一锅烩,让鸡的纹理纤华毕现,完美的吸收了配菜的香味和作料的汁液,使其更香浓更入味,而且免去了手拿鸡腿狂啃的粗鲁,让吃这道菜的人也变得文质彬彬起来。 看来任何事情,只有想不到,没有做不到! 如果对生活多一点用心,平常被我们弃如敝笈的东西,也有可能会变废为宝哦!

用料

香辣手撕鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

毛嘴卤鸡一只(其它卤鸡也行,选这种是因为坨坨妈喜欢这个味道)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手撕成粗细均匀的长条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱半个,青红椒各一个,全部切成丝,干尖椒剪成小段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入步骤3炒香,放半勺盐,炒至微微出水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将撕好的鸡肉下入锅中,加一大勺剁椒酱,几滴老抽,几滴美极鲜味汁,一勺鲍鱼汁,少量水,翻炒均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至水份快收干时,加入少量鸡精,胡椒粉,炒匀,装盘时撒上熟芝麻即可

菜谱创建时间:2012-02-10 01:24:41
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