菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

菠萝咕噜肉的用料  

菠萝咕噜肉的做法步骤

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  • 菠萝去皮切成正方小块,用盐水浸泡过后用清水洗净,喜欢甜一点口味的可以再用糖开水浸泡,喜欢清淡一点的可省去此道工序,鸡蛋一个打散备用,五花肉切成正方小块,加少量盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制30分钟使其入味,干面粉两大勺置于盘中备用,番茄沙司酱一瓶

  • 将腌好的五花肉先放入蛋液中打个滚

  • 再放入干面粉中,使其均匀的包裹上干粉

  • 炒锅倒半锅油,大火烧至油温六成热时,改小火,下入裹好面粉的五花肉块炸制

  • 炸至表面变硬后,轻轻均匀翻动,使其受热均匀,直至炸到肉的表面金黄焦脆,然后捞起滤去油份(注意:一定要小火,不然表面炸黑了肉还没炸熟,再就是整块的五花肉不太易熟,炸的时间要稍长一些,一般最小火炸8-10分钟)

  • 锅中留少量底油,倒入两大勺番茄酱,加少量水,炒成浓稠的酱汁

  • 将菠萝与炸过的肉块一起下入锅中翻炒,使其均匀的包裹上酱汁

  • 至水份收干,所有的酱汁都均匀的包在肉和菠萝上时,即可起锅装盘了

菠萝咕噜肉的小贴士

为了不影响咕噜肉的口感,收汁的时间不能过长,这就需要你的调酱汁的时候注意份量,酱汁太多了煮的时间过长,肉表层的酥皮就会软趴趴的,不好吃,酱汁调少了,肉和菠萝不能充分的包上酱汁,也不好吃,所以一定注意酱汁和菜的份量配比,一般1:1比较合适

菜谱创建时间:2012-02-10 01:17:47
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