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红油鸡丝冷面的做法
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红油鸡丝冷面

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
因为韩剧的大肆流行,尤其以《大长今》为代表的宣传韩国美食的电视剧的狂轰滥炸,韩国料理正逐步走进中国人的生活,并开始被广大普通民众所接受,大酱汤、石锅拌饭、石板豆腐、韩式铁板烧、韩国泡菜、参鸡汤、血米肠、辣年糕、朝鲜打糕、朝鲜冷面等十分具有民族特色的美食,现在在街头巷尾也很容易就能见到吃到,不过要么就是味道不太正宗,要么就是价格不便宜。其实这些料理用材都极其普通,要想在家自己做也不难,坨坨妈一直打算哪天发勤快做上一大桌全套的,然后在博客发个韩国料理专辑什么的,可是一直都没那个时间。刚搬家那会倒是在家请同事吃饭做过一回,可那会我还没开始写博呢,早知道当时拍个照片多好呀,省得我现在又得从头一个菜一个菜的做起,麻烦啊! 前几天在家翻冰箱,发现还有上回请客时没用完的几袋冷面,本想就着包装里的作料做个简单的冷面算了的,后来一想,天还不太热,吃冰的不太受得了,再说那作料的味道实在一般,要我再做牛肉汤吧我又不想费那个功夫,做泡菜汤吧刚好那两天泡菜吃完了,家里的果醋什么的也用完了,要想做正宗朝鲜冷面肯定是做不成了的。翻来翻去翻出一块鸡脯肉,脑子里顿时闪过赵丽蓉老师那句经典的“麻辣鸡丝”,想起四川红油凉面的做法,如果把凉面改成冷面应该也不错呵,于是就诞生了我这个混搭版的川派朝鲜冷面。

用料

红油鸡丝冷面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荞麦冷面一包,鸡脯肉一块,大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量,干尖椒煎好备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干冷面在凉水中泡一个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡脯肉切丝,加入少量盐、生粉和水拌匀备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅煮面条,刚沸腾即关火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手,滤干水份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入盘中垫底,用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中,用筷子拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热,然后倒适量的油,热锅凉油将鸡丝扒熟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡丝盛起,将油留在锅中,中小火,倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入一大勺成都味(一种麻辣酱),少量水,炒匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入鸡丝,加入少量鸡精,稍做翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅浇在冷面上面

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上熟芝麻即可

菜谱创建时间:2012-02-09 23:23:14
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