人参汽锅鸡

作者： 坨坨妈

自打从云南败回来偶长草以久的汽锅，就一直想做汽锅鸡，可拖这么久没做的原因，实在是让偶很郁闷。不知道各位筒子最近家里是否也跟坨坨妈家一样，遭遇天然气供应短缺。我们这边前段日子一天只供应一个小时的天然气，有时候干脆就没有。好多家里用燃气热水器的天天在家骂娘，说每天洗个澡象赶趟，打个肥皂还没冲就没热水了，家里人多的根本就洗不成。好在我们家是电热水器，没这个烦恼。可炉灶还是天然气的啊，停汽的时候只能用电磁炉对付着炒一下菜，可这汽锅鸡就不行了，我们家高压锅和蒸锅都是铝制的，用不了电磁炉，所以一拖再拖，直到这几天供应总算正常了，这才翻出我的宝贝汽锅，正正经经的来做一回汽锅鸡。 要说这汽锅鸡，可算是云南特色美食中，最负盛名的一种了，它和过桥米线一样，成为了云南美食的标志。 去云南旅游的时候，总听导游介绍，云南大多数的少数民族在解放前都是极其落后封闭的，有很多都是从奴隶社会甚至是原始社会直接过渡到社会主义社会的，即使是经济文化相对发达、人口相对较多的民族，如白族和傣族等也仍然在很大程度上保留着母系社会的习俗，奉行女娶男嫁、女主外男主内的婚姻习惯。所以在云南，女人一生操劳，生完孩子三天就要下地干活，既要生育哺乳，还要辛苦劳作供养一家老小，而男人则一生清闲，在家吃喝玩乐，不用受风吹雨淋。每每听到这里的时候，就总是为云南的女人鸣不平，凭什么要让柔弱的女人这么辛苦？而让那些强壮的男人在家享福？ 可是听导游说，奇怪的是，云南的女人却很少生病，秘密就在三点： 第一，云南的女人一生佩戴银饰和玉饰，银能吸毒排毒，而玉能养人； 第二，云南的女人天天喝普洱茶，可以调理肠胃、降压防癌； 第三，云南的女人喜欢吃汽锅鸡，在鸡汤中加入人参、三七等名贵中药，有补中益气、活血通络、润肺补肾的功效。 听到这里我就想，看来女人啊还是不能等着别人来拯救自己，一天到晚忙忙碌碌为男人为孩子牺牲了自己的青春和健康，可是又有几个人真正懂得心存感激？到头来落下一身疾病，老了还要遭儿女嫌弃，多不划算！还是趁现在还年轻，学会对自己好一点，该吃的吃该玩的玩，该花的钱也甭省着，人生苦短，别轻易蹉跎了岁月，然后再感慨光阴不再。 所以今天这道人参汽锅鸡，就算坨坨妈犒劳自个的，我要学着做一个爱自己的女人，学着对自己好一点。

用料

• 人参 一支
• 土鸡 一只
• 红枣 一把
• 生姜 一大块切片
• 香菇

人参汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂

步骤 2

2斤左右土鸡一只，剁成小块

步骤 3

炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生

步骤 4

将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了

人参汽锅鸡的小贴士

这个汤更正宗的做法中还应该加入三七粉，可惜坨坨妈家没有三七粉，我也不喜欢三七的味道，所以没加，喜欢药膳的朋友如果想做，还是应该加一下的，对身体会更有裨益。

菜谱创建时间：2012-02-09 23:21:22