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全麦杂粮包的做法
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全麦杂粮包

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作者: 简单快乐
简单快乐

用料

全麦杂粮包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合均匀,用力揉到面团光滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵24小时,取出回温半小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,重新滚圆,静置松弛15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后再次滚圆,入烤箱

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵40分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,筛上全麦粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面划几刀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热200度的烤箱,中下层,25分钟左右

全麦杂粮包的小贴士

1. 和普通面包相比,高粉的用量少了一半,全麦粉和燕麦片都会影响面团出筋,所以面团揉到光滑即可。我是又甩了100下,拉出的膜容易破。 2. 面团冷藏发酵24小时后,没有普通方子的面团大,但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。 3. 无油的方子,面包老化快,尽快消灭掉哈。 4. 喜欢口感松软,就不要尝试了,这个面包很有嚼劲。

菜谱创建时间:2012-03-02 18:36:11
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