全麦杂粮包的做法

全麦杂粮包

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作者: 简单快乐
简单快乐

全麦杂粮包的用料  

全麦杂粮包的做法步骤

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  • 所有材料混合均匀,用力揉到面团光滑

  • 冷藏发酵24小时,取出回温半小时

  • 排气,重新滚圆,静置松弛15分钟

  • 擀开

  • 排气后再次滚圆,入烤箱

  • 最后发酵40分钟

  • 取出发酵好的面团,筛上全麦粉

  • 表面划几刀

  • 入预热200度的烤箱,中下层,25分钟左右

全麦杂粮包的小贴士

1. 和普通面包相比,高粉的用量少了一半,全麦粉和燕麦片都会影响面团出筋,所以面团揉到光滑即可。我是又甩了100下,拉出的膜容易破。
2. 面团冷藏发酵24小时后,没有普通方子的面团大,但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。
3. 无油的方子,面包老化快,尽快消灭掉哈。
4. 喜欢口感松软,就不要尝试了,这个面包很有嚼劲。

菜谱创建时间:2012-03-02 18:36:11
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