卡士达面包

作者： 简单快乐

用料

• 蛋黄 2个
• 低粉 30克
• 糖 30克
• 牛奶 250克
• 香草粉 少许
• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 卡式达酱
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 全蛋 25克
• 牛奶 125克
• 黄油 20克
• 全蛋液 适量

卡士达面包的做法步骤

步骤 1

将蛋和糖搅拌均匀

步骤 2

分次加入热牛奶，每次搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低粉和香草粉，搅拌搅匀

步骤 4

放入微波炉，高火1分20秒，每20秒取出，搅拌几下，至蛋黄面糊浓稠光滑即可

步骤 5

放凉备用，盖上保鲜膜以防表面结皮

步骤 1

后油法揉至扩展状态

步骤 2

冷藏发酵24小时

步骤 3

取出后回温半小时

步骤 4

排气，分割，滚圆后松弛15分钟

步骤 5

翻面后，擀成圆形

步骤 6

包入卡仕达酱

步骤 7

收口朝下

步骤 8

入烤箱最后发酵

步骤 9

最后发酵好

步骤 10

表面刷全蛋液

步骤 11

挤上卡仕达酱

步骤 12

送入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

步骤 13

出炉后放烤网上晾凉

卡士达面包的小贴士

1、如果象我一样，手艺不到家，包入馅料时不要贪多，否则容易冒出来，收口比较麻烦； 2、不知道是不是如自由说过的，甜面包的面团揉到扩展即可，揉到完全阶段，面包反而不饱满，软塌塌的。我的感觉是面包软了，没有型； 3、卡士达酱里的糖量，我从50克减到了30克，口感还是蛮甜的；加了点香草粉，是想去掉蛋黄的腥味。

菜谱创建时间：2012-03-02 17:03:38