白吐司

作者： 简单快乐

一直都是采用直接法做面包，比较方便。自家做的面包，不添加任何改良剂，很健康，但面包老化得快。在自由家看到面包的制作还有很多其他的方法，中种、汤种、烫种、老面，想着不能老是停滞不前啊，有改变才有进步。心急吃不了热豆腐，还得一个一个的慢慢尝试哈 。 首先被选种的就是中种法，事先功课做得好，竟然一次就成功了，实在是让人很兴奋 ！

用料

• 高粉 200克
• 干酵母 4克
• 奶粉 20克
• 水 120克
• 低粉 50克
• 全蛋液 30克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 玉米油 20克

白吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料混合，揉至光滑

步骤 2

冰箱5度冷藏发酵24小时

步骤 3

取出后回温，用刮刀切成小块和主面团所有材料混合

步骤 4

面团揉光滑后，甩打，直至完全阶段

步骤 5

盖膜松弛30分钟

步骤 6

平均分割成3份，滚圆，盖膜松弛15分钟

步骤 7

翻面后擀成椭圆形

步骤 8

卷起,收口朝下

步骤 9

再次翻面，擀开

步骤 10

卷起，收口朝下排入吐司模

步骤 11

入烤箱进行最后发酵至吐司盒7分满，烤箱150度，预热几分钟后关掉，下层烤盘放热水，吐司盒盖盖放中层

步骤 12

取出，表面刷全蛋液，预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右

菜谱创建时间：2012-03-02 16:18:47