可可戚风

作者： 简单快乐

用料

• 低粉 75克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 温水 85克
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 10克
• 盐 少许
• 白醋 少许

可可戚风的做法步骤

步骤 1

可可粉溶于温水中，加入玉米油混合均匀

步骤 2

筛入低粉混合，加入打散的蛋黄液

步骤 3

翻拌均匀

步骤 4

蛋白加少许白醋打至粗泡，加入全部的糖，玉米淀粉，少许盐

步骤 5

打至干性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

再取1/3的蛋白霜和上面混合好的面糊翻拌均匀

步骤 8

倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 9

倒入模中，震几下模子，震掉大气泡

步骤 10

入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟左右

步骤 11

烘培30分钟蛋糕膨胀状态

步骤 12

烘培45分钟蛋糕膨胀状态

步骤 13

分钟后，膨胀状态无明显变化

步骤 14

出炉后倒扣

步骤 15

完全凉透后蛋糕表面回到和模子同高

菜谱创建时间：2012-02-28 21:13:10