个蛋黄和糖
搅拌均匀
分次加入煮沸的牛奶,边加边搅拌,拌匀后再加下一次,留意不要把蛋黄烫熟了
牛奶和蛋黄液全部混合均匀
加入过筛的低粉
混合均匀
入微波炉高火2分钟,每30秒取出,朝一个方向画圈搅拌几下,直至面糊光滑浓稠
除白油外所有材料混合
揉至面团光滑后加入白油
揉至完全阶段
揉好的面团温暖处发酵至2—3倍大
排气,滚圆,松弛20分钟,翻面压扁擀成椭圆形
卷起,收口朝下,盖膜松弛10分钟
翻面压扁,二次擀卷
收口朝下,排入吐司盒,进行最后发酵
至8分满,表面刷蛋液,盖盖,入预热180度的烤箱,下层,上下火,40分钟左右
做好的卡士达酱要盖盖保存,防止结皮。