高钙海苔奶盐苏打饼干的做法

高钙海苔奶盐苏打饼干

老妈的胃不好,血脂还有点高,无糖低脂的苏打饼干,她很喜欢,曾经做过全麦苏打饼干,她吃过后告诉我,感觉有点硬。
这次做的,还是用了君之的方子,真的是如他所说,“只是配方上的一点点调整,只是制作方法的一点点变化。同样的面粉,油脂,盐等平淡无奇的配料,却表现出截然不同的口感。一小步的变化,一大步的收获。”

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (面团)

用料2 

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  • 将蛋壳洗净,撕去白膜

  • 在锅里用小火慢慢烘培至酥脆后,研成粉末

  • 所有面团材料混合成团,油酥材料混合成团,盖膜松弛半个小时

  • 面团材料擀成长方形面片

  • 将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折,翻面,完成包入油酥前的第一轮三折

  • 再重复折叠2次,即包入油酥前进行三轮三折,三轮后擀开

  • 放上油酥,压扁,再用擀面杖压一压,让油酥成片状

  • 把一边的面皮翻过来,盖在油酥上,另一边的面皮也翻过来,盖在油酥上,用手把两端捏死,油酥整个包裹在面片里了

  • 翻面,再重复折叠2次,即包入油酥后进行三轮三折

  • 三轮三折完全后的面片,擀成长方形面片,切去边角,用叉子在面片上均匀的刺上小孔

  • 分割成小块,排入烤盘,放在温暖的地方,静置30分钟,发酵到面片略为变厚

  • 入预热180度的烤箱,中上层,上下火,20分钟左右,表面金黄即可

小贴士

用玉米油取代了黄油,效果一样得好。小饼干出炉后,连着吃了好几块,想着热量不高,吃得挺放心的。口感很棒,很酥很脆

菜谱创建时间:2012-02-28 15:58:57
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