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可可奶油蛋糕卷的做法
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可可奶油蛋糕卷

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作者: 简单快乐
简单快乐

用料

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打散的蛋黄液和牛奶搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和可可粉,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入几滴柠檬汁打至粗泡后,一次性加入白砂糖和玉米淀粉,打至干性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜和蛋黄面糊用刮刀翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以层叠的方式,倒入垫了油纸的烤盘,摔几下烤盘,震掉大气泡,入预热150度的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,烤盘上放置烤网

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,揭掉油纸

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用等待蛋糕冷却的时候,淡奶油加糖,打发后冷藏备用,蛋糕温凉后翻面,下面垫油纸

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上打发的奶油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助擀面杖卷起来

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油纸包住,入冰箱定型

可可奶油蛋糕卷的小贴士

方子很重要,我喜欢用番番的方子,感觉很不错 ; 蛋白打发到近干性即可; 面糊翻拌不能消泡; 烘焙的时间要控制好,不能过长,否则组织比较干,卷的时候容易开裂; 出炉后倒扣,揭掉油纸; 如果是抹果酱,可以趁热抹,但如果是抹奶油,一定要等蛋糕温凉后才能抹,否则奶油都化了(嘿嘿,干过这样的事 ),蛋糕卷放凉后一样好卷。

菜谱创建时间:2012-02-28 14:55:16
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