芝麻核桃慕斯的做法

芝麻核桃慕斯

传统的端午节,早上吃了粽子,晚上全家聚餐,还是要做个蛋糕做甜点。既然是中国节,就用最传统的材料来做这个蛋糕,芝麻、核桃,都是很不错的滋补佳品。

作者: 简单快乐
简单快乐
打开 APP 收藏菜谱

用料1 

用料2 

将做法保存到手机
  • 打散的蛋黄液中加入玉米油,搅打均匀

  • 加入核桃泥,搅打均匀

  • 加入酸奶搅打均匀

  • 筛入低粉和黑芝麻粉

  • 用刮刀拌匀

  • 蛋白加几滴白醋打至粗泡

  • 蛋白液中加入白砂糖和少许盐

  • 打至近干性发泡,提起打蛋头有小弯钩

  • 取1/3蛋白霜,加入到蛋黄糊中

  • 用刮刀翻拌均匀

  • 倒回蛋白霜中

  • 翻拌均匀

  • 拌好的面糊以层叠的方式倒入模中

  • 震几下模子,震掉大气泡

  • 入预热145度的烤箱,中下层,上下火,60分钟

  • 蛋糕分片备用

  • 吉利丁片冷水泡软后沥干水分

  • 加入100克温热的牛奶中,搅拌至完全溶化,备用

  • 淡奶油加白砂糖

  • 打至6、7成发,勉强能流动,冷藏备用

  • 芝麻酱中加入200克牛奶,搅拌均匀

  • 芝麻酱奶油和吉利丁奶液

  • 混合均匀

  • 倒入打发的淡奶油中

  • 翻拌均匀

  • 活底蛋糕模中放入一片剪小一圈的蛋糕片,倒入一半的慕斯糊,再放入一片剪小圈的蛋糕片,倒入剩下的慕斯糊,晃动模子,使慕斯糊均匀

  • 入冰箱冷藏4小时后,电吹风吹模子四周,脱模

菜谱创建时间:2012-02-28 13:43:08
作者其他菜谱
全部592个菜谱