酸奶全麦吐司的做法

酸奶全麦吐司

7.7 综合评分 47 人做过

经常来逛的都知道,我是个酸奶控,特别喜欢用酸奶做点心。这次的吐司方子还是最初爱上烘焙的时候,在西祠版上学来的,原方中的液体是酸奶和水各一半,我全部用了酸奶,考虑到酸奶比较稠,增加了用量。粉类中用全麦粉代替了部分高粉。
这个方子已经是我家的保留方子,做面包的时候常常用到,做些小变化,就能变换出不同的口感。用直接法做面包,这个方子很值得推荐,手工揉面出膜、初发、二发的效果都不错,成品的面包,老化得慢,保湿效果也很赞,而且还是低脂低糖,非常健康。
表面上色重了,烤出来的吐司,鼓了个大包包。第二天拍照时,塌下去了。

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料  

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  • 所有材料混合,揉至扩展阶段,室温发酵至3倍大

  • 排气,分割,滚圆后松弛15分钟

  • 擀长,翻面后,轻打死角成长方形

  • 卷起,收口朝下

  • 松弛10分钟,再擀长,翻面

  • 卷起后排入吐司盒,盖盖室温二次发酵至9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间:2012-02-03 23:15:42
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