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酸奶全麦吐司的做法
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酸奶全麦吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐
经常来逛的都知道,我是个酸奶控,特别喜欢用酸奶做点心。这次的吐司方子还是最初爱上烘焙的时候,在西祠版上学来的,原方中的液体是酸奶和水各一半,我全部用了酸奶,考虑到酸奶比较稠,增加了用量。粉类中用全麦粉代替了部分高粉。 这个方子已经是我家的保留方子,做面包的时候常常用到,做些小变化,就能变换出不同的口感。用直接法做面包,这个方子很值得推荐,手工揉面出膜、初发、二发的效果都不错,成品的面包,老化得慢,保湿效果也很赞,而且还是低脂低糖,非常健康。 表面上色重了,烤出来的吐司,鼓了个大包包。第二天拍照时,塌下去了。

用料

酸奶全麦吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合,揉至扩展阶段,室温发酵至3倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,分割,滚圆后松弛15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀长,翻面后,轻打死角成长方形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,收口朝下

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛10分钟,再擀长,翻面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后排入吐司盒,盖盖室温二次发酵至9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间:2012-02-03 23:15:42
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