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英式山形吐司的做法
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英式山形吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐
这个吐司的方子来自自由,收藏了很长时间,周末的时候终于动手。简单的材料,原味的白吐司,吃的时候,怎么搭配都可以。 和普通的中种方子不一样的是,全部的粉量都在中种面团中,所以是100%中种。 中种法做面包,虽然需要多花点时间,但是手工揉面,出膜不仅快还很结实,成品组织细腻绵软,保湿效果也好,非常喜欢。 这个方子做出来的吐司,卖相好,味道更棒。用手撕着吃,果酱什么的都不要,慢慢地品,小麦的纯纯香味,很好吃,呵呵,以后肯定还会做。

用料

英式山形吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团所有材料混合,揉成团,冰箱冷藏发酵20小时,至2.5倍大

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入主面团除黄油外所有材料,揉光滑后,加入黄油,揉至完全阶段,松弛30分钟,排气,分割,滚圆,松弛20分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆形,翻面后,轻拉四角,成长方形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个长边各从1/3处向内折,底边压薄后,卷起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入吐司盒,室温发酵至8分满,表面刷全蛋液,入预热180底的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间:2012-02-03 19:09:30
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