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抹茶红豆戚风的做法

抹茶红豆戚风

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作者: 简单快乐
简单快乐

抹茶红豆戚风的用料

抹茶红豆戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄面糊制作过程:打散的蛋黄液中加入玉米油,搅打均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入橙汁,搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉和抹茶粉,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蜜红豆,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜的制作过程:蛋白液中滴入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打发至粗泡后加入1/3量的白砂糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至体程明显变大后,继续加入1/3量的白砂糖,打发至有大弯钩的湿性发泡状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入最后1/3量的白砂糖,打发至有小弯钩的近干性发泡状态,完成蛋白的打法过程

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3打发好的蛋白霜和蛋黄面糊,抄底,上下翻拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回剩余的蛋白霜中,抄底,上下翻拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,烟囱部位抹些面糊(有利于面糊在烘焙过程中爬升),抹平表面,震几下模子,震掉大气泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热175度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉后立即倒扣,凉后脱模

菜谱创建时间:2012-02-02 23:23:20
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