松露巧克力蛋糕

作者： 简单快乐

松露巧克力蛋糕是典型的法式点心，以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。虽然外表不中看，味道很棒。

用料

• 浓缩柠檬汁 几滴
• 黄油 50克
• 动物性淡奶油 50克
• 明治黑巧克力 100克
• 白砂糖 85克
• 低粉 20克
• 可可粉 20克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个105克
• 盐 少许
• 朗姆酒 20毫升
• 防潮糖粉 适量（表面装饰）

松露巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力和黄油微波炉加热

步骤 2

溶化后备用

步骤 3

蛋黄中加入40克白砂糖

步骤 4

充分搅打均匀

步骤 5

溶化的黄油巧克力加入蛋黄糖液中

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入动物性淡奶油

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋白中加入几滴柠檬汁、少许盐打至粗泡后，分三次加入剩余的白砂糖打至硬性发泡

步骤 10

取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄8）中

步骤 11

筛入一半量的低粉和可可粉

步骤 12

上下翻拌均匀

步骤 13

加入剩余的一半蛋白霜，筛入剩余的一半低粉和可可粉

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

加入朗姆酒

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

烤模底部和四周垫油纸，背面蘸些面糊

步骤 18

底部和四周油纸紧贴模壁

步骤 19

倒入面糊，表面抹平

步骤 20

入预热175度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉放凉后脱模，表面撒上防潮的糖粉装饰

菜谱创建时间：2012-02-02 15:10:18