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全麦吐司的做法
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全麦吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐

全麦吐司的用料

全麦吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种面团材料混合成团,冷藏发酵24小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕成小块,和主面团中除黄油外所有材料混合,揉至出筋,加入黄油,揉至近完全阶段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团室温松弛40分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气、分割、滚圆,松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成椭圆形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,轻拉四角,整成长方形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上而下卷成筒状,室温松弛10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀长

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,底边压薄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入吐司盒,烤箱内进行二次发酵(温度设置38度,同时放一杯温水)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸

菜谱创建时间:2012-02-02 04:53:39
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