蜜豆小餐包的做法

蜜豆小餐包

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吃过了大味道的圣诞面包,史多伦和潘妮托妮,还是回到更加亲民和健康的普通甜面包。
自从做了100%中种英式山形吐司,就喜欢上了自由家的这个方子,爱上了那个味儿。最近很冷,面团发酵是个问题,越发喜欢用中种法做面包。揉成团的中种面团,放在冰箱,冷藏发酵个1-3天,都没问题。

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料1 (中种面团)

用料2 (主面团)

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  • 中种面团材料混合,揉成团

  • 冷藏发酵至3倍大

  • 加入主面团中除黄油外所以材料,揉至出筋后,加入黄油,揉至扩展阶段,室温松弛50分钟

  • 排气、分割成5份,滚圆后松弛15分钟

  • 取一小面团,压扁,擀成圆形,翻面后,放上蜜红豆

  • 包起来,捏紧收口,收口朝下

  • 放入小花硅胶模,温暖处(烤箱中)进行二次发酵

  • 发至2倍大,表面刷全蛋液,撒点椰丝,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-02 02:56:29
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