奶酪培根卷的做法

奶酪培根卷

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做面包,特别喜欢用中种法,不仅仅是手工揉面省力,出膜快,关键是成品的组织绵软细腻,全家人都喜欢。
这次的小卷卷,用的还是自由家的100%英式山形吐司的方子,用了一半的量。因为是做普通面包,粉量做了点调整

作者: 简单快乐
简单快乐
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奶酪培根卷的用料1 (中种面团)

奶酪培根卷的用料2 (主面团)

奶酪培根卷的做法步骤

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  • 中种面团材料混合,揉成团

  • 冷藏发酵至3倍大

  • 加入主面团中除黄油外所以材料,揉至出筋后,加入黄油,揉至扩展阶段,室温松弛50分钟

  • 排气、分割成5份,滚圆后松弛15分钟

  • 取一小面团,压扁,擀成圆形,翻面后,放上奶酪片和培根片

  • 自上而下卷起,收口朝下,中间切一刀(不完全切断)

  • 放入方形纸膜中,温暖处(烤箱中)进行二次发酵

  • 发至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

菜谱创建时间:2012-02-09 22:31:09

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